La Jornada de les Figues

Arribarem al matí i anirem a collir figues. Després farem mermelada i chutney de figues. Cadesqú s’emportarà un potet de cada!.

Per acabar hi haurà un pica-pica on la figa serà la protagonista.

Et preguntes què és el Chutney?. És un condiment agredolç, una espècie de confitura que s’elabora amb fruites o verdures cuites en vinagre, amb espècies molt aromàtiques i sucre. És una bomba de sabor originària de l’Índia, on es denomina chatni i significa “per a xuclar” en el sentit de “xuclar-se els dits”, encara que també hi ha qui diu que significa “espècies fortes”.

El terme chutney ve dau pels britànics, pels qui és molt benvolgut des dels dies de la Companyia de les Índies Orientals i del Raj. I és que a Anglaterra són molt aficionats a l’elaboració casolana de chutney (i altres conserves) per a acompanyar unes torrades, formatge o carn freda entre altres coses. De fet, sembla que hi ha dubtes sobre si aquesta especialitat és britànica o índia, de totes maneres, l’elaboració hindú és més aromàtica, utilitzada més com a adob o salsa.

Els chutneys poden ser molt variats, no existeix una recepta concreta per a elaborar el chutney, per la qual cosa mana el gust del comensal. Poden tenir una textura fina i homogènia o amb ensopecs, poden ser suaus o molt picants i hi ha chutneys que es poden elaborar gairebé sense cocció i uns altres que necessitaran fins a dues hores de reducció en el foc.

Les espècies que normalment s’empren en qualsevol chutney i que li proporcionen aquest sabor fort i picant, són la mostassa, el clau, la canyella, el gingebre el curri i el chile o els vitets i el seu costat més dolç li ho proporciona el sucre bru.

Es poden fer chutneys d’un o diversos vegetals barrejats, és com les amanides, hi ha tantes combinacions com idees. Potser els més habituals són els chutneys de mango o el chutney de carabassó, de tomàquet, d’albergínia, de pruna, de poma…

Aquesta confitura agredolça resulta exquisida acompanyant qualsevol plat de carn o peix, així com patés o simplement servida per a degustar acabada de fer amb qualsevol menjar.

Com reservo la meva plaça per al curs?

Per a reservar la teva plaça has d’emplenar el formulari que trobaràs a continuació.

NO ET QUEDIS SENSE EL TEU PLAZA RESERVA ARA!